Talleres Gastronómicos y Ferias Comunitarias en Pedernales

En las comunidades de El Churo, La Bonilla, El Cañaveral y El Aguacate, pertenecientes a la parroquia Cojimíes cantón Pedernales en la provincia de Manabí, se llevó a cabo 4  Talleres Gastronómicos y 4 Ferias Comunitarias en el marco del Proyecto de Fortalecimiento de la seguridad alimentaria, salud y derechos reproductivos de 225 familias de escasos recursos de esas comunidades y financiado por Fundación Crisfe. Casi 180 personas participaron de este evento, que destacó la riqueza culinaria de la región mediante el uso de plantas locales como la chillangua, la hoja de plátano y el plátano verde.

Durante la feria, se prepararon y degustaron platos típicos de la región, tales como “la tonga”, “ceviche de concha”, “arroz marinero” y “caldo de gallina criolla”. Estos manjares no solo resaltan los sabores de la región, sino también la importancia de utilizar ingredientes frescos y nutritivos de la zona.

El objetivo es fomentar la autoorganización de ferias y promover una alimentación saludable y balanceada. A través de la producción y uso de plantas alimenticias locales, se busca garantizar la soberanía alimentaria en las familias de la región.

Además de la preparación de los platos, se enfatizó la importancia de la correcta manipulación de alimentos durante todo el proceso, así como la necesidad de mantener porciones equilibradas en cada comida.